海鲜干货有哪些?各种海产品干货的营养功效及吃法

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海鲜干货不仅容易保存、不易腐烂,而且还保留了海鲜产品的原味,营养价值也高,是非常受欢迎的烹饪食材,像办置年货、过节送礼都是不错的选择。不过海鲜干货种类相当丰富,常见的有干贝、虾皮、鱼干、鲍鱼干、干海参、花胶等等,该如何选购呢?下面,maigoo小编为大家介绍各种海产品干货的营养功效及吃法,并分享实用的挑选秘籍,吃货们还不速速GET!

干贝

干贝是扇贝的干制品,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分,经常食用有助于降血压、降胆固醇、补益健身,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

怎么选:干贝以颜色鲜黄、颗粒圆大、微有亮光、形状完整为上品,在选购干贝时不要选外形肥大颜色鲜白的,这种干贝可能混杂了鱼浆、花枝或是泡过膨胀剂的药发干贝。

怎么吃:贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,也不要食用未熟透的贝类。常见的干贝的做法有干贝冬瓜汤、干贝粥、干贝豆腐汤等。详细>>

虾皮

虾皮主要是由毛虾加工制成,富含蛋白质、钙、磷等多种对人体有益的营养成分,每100克虾皮约含39.3克蛋白质、991毫克钙和582毫克磷,是缺钙者补钙的较佳途径,对预防动脉硬化也有一定作用。

怎么选:虾皮的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要。另外虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。

怎么吃:虾皮可汤、可炒、可馅、可调味,家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美的下饭佳肴。虾皮不宜和红枣、菠菜、黄豆、柿子等食物同吃。详细>>

干海参

干海参是海参经过加工后的制成品,富含胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸等营养物质,具有阴阳双补、增强免疫力、延缓衰老、提高记忆力、调节血脂等功效。

怎么选:优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味,一斤好的干海参可发出10斤的水发参。

怎么吃:用水发制后直接食用。用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食。家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。详细>>

花胶

花胶又名鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,富含高级胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,具有滋阴养颜、补肾、强壮机能的功效,腰膝酸软、身体虚弱,最适宜经常食用。

怎么选:花胶的种类有很多,顶级鱼肚排名依次是金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

怎么吃:花胶需要泡发后再吃,可以做成花胶鸡汤、凉拌花胶、牛奶炖花胶、花胶冻等,不管哪种吃法都非常美味。花胶泡发好或炖好后,短时间内吃不完,可以放在冰箱保鲜层,一般不要超过3天。详细>>

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