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蘑菇虽然是蔬菜，但是表面裹上鸡蛋面糊，再经过油炸之后，外皮酥脆，内里柔软筋道，真的是比肉还要好吃。而且还能做成各种口味的，椒盐的、五香的、孜然味的、香辣味的，做餐桌小菜或者是零食小吃都非常不错。那么下面就会为大家介绍油炸蘑菇的制作方法和过程，一起来看看吧！
做法
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STEP 01做炸蘑菇要选平菇，大平菇或者小平菇都可以。但是一定要买没有泡过水，或者洒过水的蘑菇。蘑菇表面特别干燥，这样的蘑菇才够新鲜，也不会碎，口感也会更鲜美
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STEP 02将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止
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STEP 03将洗净的蘑菇攥干水分，根据菜量加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下
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STEP 04再少量多次的加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面
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STEP 05最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可
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STEP 06锅中倒油，烧至6成热。可以先丢一个蘑菇进去试一试油温，如果蘑菇可以很快浮起来，油温就可以了。这时候调成小火，把蘑菇一根根地加进去，然后再换中火炸制
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STEP 07大概炸5分钟左右，蘑菇表面变黄，这时调大火再炸2—3分钟，把蘑菇表面炸至金黄酥脆就可以了。中间不需要把蘑菇捞出来，一次炸制更简单方便，也不影响口感
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STEP 08最后蘑菇炸得金黄，表面的面糊变得酥脆即可出锅
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STEP 09出锅后趁热撒些孜然粉，喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉，按照自己的喜欢安排就好了
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