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肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州各地市、县、村镇均能找到它的身影。那么你知道肠旺面怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
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STEP 01洗猪肠去除气味，煮至半熟后取出，切成碎块加入香料煮。
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STEP 02把猪五花肉煮开切成片，往锅里放盐炒油后，去油放入甜酒酿造，把醋煮熟，炸至脆脆。
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STEP 03把豆腐切成丁，浸泡在盐水中过滤，用油炸后做成笛子取出。
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STEP 04在油锅中加入色拉油、肠油、笁粑、辣椒，炒香味，加入生姜末、蒜泥、豆腐汤煮，出红油备用。
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STEP 05把鸡蛋面和豆芽放入汤锅煮约1分钟。 往面碗里放入舀、肠、烟斗、豆腐干，用勺子把血液块放入锅里，放在面上，舀出汁、红油、味精、葱花就可以了。
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