面食美图
银丝卷是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。那么银丝卷怎么做呢?下面小编就来和大家分享银丝卷的做法。
用料
做法
  • STEP 01
    将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团
  • STEP 02
    将面团用掌心按扁后,把白糖放在中间,像包包子一样捏起来后,收口向下,反复揉搓,使白糖与面均匀的结合在一起后,重新揉成光滑的面团
  • STEP 03
    用刀将揉好的面团一分为二,其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片
  • STEP 04
    在面片上刷上油以后,切成均匀的大块,将每块面片重叠在一起,用刀切丝,直到全部切完以后,分成大小相同的若干份丝,左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下
  • STEP 05
    用刀切去两头后分成若干份细丝卷
  • STEP 06
    取另外一半面团,在案板上撒适量干面粉,将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团,切口朝上用掌心按扁
  • STEP 07
    将小面团分别擀成椭圆形的薄片,将细丝卷放在皮上,左右折起后再将上下面皮往中心折,收口向下
  • STEP 08
    将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟
  • STEP 09
    蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧烤后将银丝卷放入,盖盖子继续大火约12分钟
  • STEP 10
    蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下,可以使里面的银丝松散,即可食用
小贴士

1.蒸制时一定要旺火足气,中途不要打开盖子。

2.蒸制完成后尽量熄火5分钟以后再打开盖子,成品不回缩。

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