蒸腊洋鸭

芝士球球

洋鸭肥硕，肉质丰腴，经过腌制、风干、熏烤后，碱水洗净，初蒸去主骨切片，盛装调以熟茶油、辣椒、豆豉，质地松软，腊香味浓爽口，无油腻感，是佐酒下饭之佳肴。那么腊洋鸭怎么做好吃呢？下面就一起来看看蒸腊洋鸭的做法吧。

用料

腊洋鸭 半只
豆豉一大勺
辣椒粉 一大勺
茶油适量
鸡精适量

做法

STEP 01

腊洋鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出
STEP 02

余油下豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊洋鸭上
STEP 03

将腊洋鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可

小贴士

1、如果喜欢骨头多的就可以换成水鸭制作，味道一样很不错的。

2、自家做的腊味没有放硝制作，盐味也是按比例来调放的，所以无需另外用开水焯烫了，那样会减淡熏味。

3、用茶油不但能爆香鸭肉，还能是其皮下多余油脂炸出，吃起来不会油腻。

4、如果想偷懒的话，材料无需用油炸，直接加了豆豉辣椒蒸也可以，只是香味稍许要淡点而已。

鸭肉家常菜名菜/菜谱食谱腊肉腊货菜谱

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