重庆鱼火锅怎么做重庆鱼火锅做法及配料

重庆鱼火锅是川渝地区最常见的家常菜之一，以鲜活、美味为主，与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品，味道更佳，更能让您一饱口福。

用料

火锅底料 1包
大蒜 4瓣
醪糟 2勺
生姜 4片
葱 1根
豆瓣酱 2大勺
白砂糖 1勺
红薯粉 2大勺
料酒 1勺
生抽 2勺
花椒 100颗
鸡精 1勺
胡椒粉 1勺
蔬菜随意

做法

STEP 01: 将鱼用清水冲洗干净备用，葱姜切块，将鱼中加入红薯粉、料酒、胡椒粉、盐、姜、葱、鸡精拌匀；

STEP 02: 锅中倒入油，烧热后加入泡菜、泡姜、泡海椒、老姜、葱、蒜，不断翻炒；

STEP 03: 加入郫县豆瓣炒香，加入青花椒炒香，加入鸡精调味，加入自制牛油火锅底料；

STEP 04: 炒15分钟左右炒出香味，加入醪糟白糖，继续煮5分钟；

STEP 05: 加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟，最后加入鱼和喜欢的菜；

STEP 06: 烫熟后即可盛出食用。

火锅鱼虾蟹菜谱食谱食材餐饮服务

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