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香芋包怎么做好吃 香芋馅包子的做法

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导语:香芋包怎么做?香芋不管是做菜还是做成点心或者甜点,都非常好吃。本次小编教会大家制作这道由香芋馅制成的香芋包,包括它所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

香芋包的做法:

【主料】:芋头半个,紫薯小半只(另外半只放到面团里起到上色的效果)

【辅料】:砂糖适量,炼乳适量,黄油适量

【面团】:高筋面粉120克,低筋面粉20克,细砂糖15克,食盐1.5克,奶粉(无糖)10克,酵母2克,紫薯小半只(约30克),水95克,黄油10克

步骤:

1、芋泥馅的做法,芋头和紫薯切小块,微波炉高火5分钟(蒸熟也可以),趋热压成泥(要留点紫薯泥出来放到面团里),加入少黄油,适量炼乳和砂糖,边拌边尝,直到你觉得刚刚好的甜度,然后再加些糖(馅料要稍微甜一点点)。如果太干不好拌,可以加点水。

2、取6份芋泥搓圆。每份30g,暂时不用,可以盖上保鲜膜放到冰箱里,有多的可以做其他馅料吃。

3、面团材料,除黄油不放,其它的全部和一起揉到扩展阶段,再加入软化的黄油揉至光滑。

4、盖上保鲜膜,约28°C发酵约1小时,可以把放面团的盆放到70度左右的热水里加快发酵的速度,直到面团变成两倍大,用手指沾上面粉,戳一个洞,既不塌陷也不回缩,就是发好了。

5、取出排气后,分成6个小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。

6、松弛后将面团擀开,包入馅料,收口捏紧,然后收口朝下摆放好。

7、包好所有面团后,二次发酵,在烤箱里放一碗热水发酵,也可以按刚刚的方法发酵。

8、面团长大约1.5倍后,拿出在表面刷一层清水,可以开始上锅蒸了。

小贴士:

1、紫薯比较干,伴的时候可以放点水

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