酸萝卜老鸭汤

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导语:酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。本次小编教大家制作这道酸萝卜老鸭汤,包括酸萝卜老鸭汤所需要的烹制时间、食材和步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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酸萝卜老鸭汤的做法:
【主料】:老鸭 半只;
【辅料】:新鲜白萝卜 半根;
【配料】:黄酒 30ml;八角 2个;盐 适量;花椒 适量

步骤:
1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。
2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

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