舒芙蕾松饼

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舒芙蕾松饼源自法国，主要用蛋黄及不同配料，拌入经打匀后的蛋白，经烘焙而成，质轻而蓬松。吃起来松软可口，有浓郁的鲜奶和清爽的香草味。下面一起来看看舒芙蕾松饼的做法。

用料

低筋面粉 50g
鸡蛋 2个
白砂糖 15g
白醋 1ml
香草精 1g
泡打粉 1g

做法

STEP 01

蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋；
STEP 02

白糖分三次放入蛋清中，打发至中性发泡，有小弯钩产生的状态；
STEP 03

蛋黄放入大碗中，加入少许清水和香草精，搅拌均匀；
STEP 04

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；
STEP 05

放入三分之一的蛋白，翻拌均匀；
STEP 06

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
STEP 07

裱花袋套在一个杯子中，将蛋糕糊倒入裱花袋中备用；
STEP 08

不粘锅里刷一层薄薄的玉米油，将蛋糕糊垂直挤入锅中；
STEP 09

锅边倒入少许清水，盖锅盖微小火加热2—3分钟，然后翻个面继续小火煎；
STEP 10

两面金黄就可以取出来啦，然后浇一点儿酸奶，撒一些猕猴桃丁、橘子肉和小糖珠就可以了。

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