导语:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
清蒸桂鱼的做法:
【主料】鳜鱼1条
【辅料】柿子椒适量、红椒适量、食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克
步骤:
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中;
2.背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐;
3.码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟;
4.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅;
5.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖;
6.撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可;
7.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。