麻辣鳝鱼段

麻辣鳝鱼的做法：
【主料】野生鳝鱼2000g
【辅料】蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、大葱适量、香菜适量

步骤：
1.鳝鱼去内脏，划成片，洗净；
2.把调料洗净，切好；
3.蒜苔洗净，切段；
4.锅热后，加菜油、色拉油加热；
5.下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅；
6.下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味；
7.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；
8.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒；
9.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜），装盘上菜。