褡裢火烧

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褡裢火烧是老北京常见的汉族名点，制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。那么褡裢火烧怎么做好吃呢？下面就一起来看看褡裢火烧的家常做法吧。

用料

面粉 300克
猪肉 200克
杏鲍菇 100克
香葱 1棵
生姜 4克
食用盐 1/2茶匙
花椒 20粒
生抽 7克
老抽 7克
植物油适量
水适量

做法

STEP 01

面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状
STEP 02

揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟
STEP 03

猪肉切成馅，杏鲍菇切成末，葱和姜切成末
STEP 04

花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用
STEP 05

肉末中加入食盐、生抽、葱末、姜末、花椒水搅拌，再加入杏鲍菇末，搅拌均匀
STEP 06

将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度是饺子皮的1/2
STEP 07

面皮上放上肉馅，卷起，两头没有肉馅的部位捏紧，卷成均匀的长条
STEP 08

将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧
STEP 09

锅内放入适量油，油温热后下褡裢火烧
STEP 10

中小火慢慢煎熟，待金黄后翻面，两面都金黄盛出

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