褡裢火烧是老北京常见的汉族名点,制作时,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色后,起锅上桌,趁热食用。其色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。因其长型,有时对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。那么褡裢火烧怎么做好吃呢?下面就一起来看看褡裢火烧的家常做法吧。
做法
- STEP 01
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面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状
- STEP 02
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揉成光滑面团,盖上湿毛巾醒30分钟
- STEP 03
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猪肉切成馅,杏鲍菇切成末,葱和姜切成末
- STEP 04
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花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用
- STEP 05
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肉末中加入食盐、生抽、葱末、姜末、花椒水搅拌,再加入杏鲍菇末,搅拌均匀
- STEP 06
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将面剂子揉圆,擀成长方形,厚度是饺子皮的1/2
- STEP 07
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面皮上放上肉馅,卷起,两头没有肉馅的部位捏紧,卷成均匀的长条
- STEP 08
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将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧
- STEP 09
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锅内放入适量油,油温热后下褡裢火烧
- STEP 10
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中小火慢慢煎熟,待金黄后翻面,两面都金黄盛出