啤酒焖猪里脊是以猪里脊为主料的菜品。酱汁是这道菜的特色，酸酸甜甜中又呈现淡淡的啤酒苦味，味道非常丰富，配上烤得嫩嫩的猪里脊，堪称美味享受！猪里脊肉具有小虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。那儿你知道啤酒们猪里脊吗？这篇文章将会为大家介绍啤酒焖猪里脊的家常做法，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净，切成粗细宽窄相同的条。
- STEP 02
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去掉猪里脊上的筋膜和肥肉（留下做酱汁时用），在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g 调味。
- STEP 03
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黄油70g 放入平底锅中烧至融化，放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色，煎的时候用勺子不断将油浇在肉上，防止肉干。
- STEP 04
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煎好后放入烤盘，移入预热至160 度的烤箱中，烤10~15 分钟。
- STEP 05
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大火烧开煮锅中的水，放入切好的蔬菜条焯煮断生，捞出沥净水分。
- STEP 06
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平底锅中加入15g 黄油烧至融化，放入蔬菜条翻炒，加入3g 盐和2g 黑胡椒粉调味，翻炒均匀盛出备用。
- STEP 07
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锅中加入30g 黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟。 8、加入白糖炒至焦糖色，放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁。
- STEP 08
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加入白糖炒至焦糖色，放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤，熬煮20 分钟后关火滤出汤汁。
- STEP 09
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再次加热汤汁后关火，放入剩余的黄油，并不断晃动锅，使其成乳状酱汁就做好了。
- STEP 10
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将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中，将炒好的蔬菜条搭配在一边，再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。
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