新疆丁丁炒面

丁丁炒面的做法：

【主料】面粉250克、水80克、鸡蛋1个、猪肉适量、洋葱碎、圆白菜杆、蒜苔段

【调料】盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒粉、青辣椒、醋、番茄酱

步骤：

1.将1克盐融化在温水中，加入面粉，打入鸡蛋，揉到传说中的“三光”；

2.盖上保鲜膜松弛半小时。中间的时候拿出面团揉一下，这样更加筋道；

3.面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚；

4.面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚；

5.锅中入水，加小半勺盐，水开下面丁，煮成八成熟；

6.面丁捞起来沥干，加少许油拌匀，防止粘连；

7.锅中倒入油，热了之后撒花椒粉，炒香后倒葱姜蒜和青辣椒炒香；

8.放番茄酱煸炸，加入洋葱碎，再倒入蒜苔翻炒2分钟，炒至西红柿半汤半颗粒感，先下大白菜梆再下所有其他蔬菜

9.倒入配料翻炒断生后倒入面丁和切好的猪肉，翻炒片刻加盐，锅边喷少许醋。太干的话可以加一点点水；

10翻炒猪肉熟透就可以出锅了。