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【红烧鳝鱼的做法】红烧鳝鱼怎么做 红烧鳝鱼的家常做法

本文章由注册用户 秋天的浮萍 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
红烧鳝鱼的做法:
【主料】鳝鱼300克
【辅料】玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克
【调料】酱油25克、醋10克、味精1克、葱15克、姜5克、蒜5克、花椒5克、白砂糖8克、黄酒5克、豌豆淀粉30克、猪油(板油)50克

步骤:
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用;
2.勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内;
3.勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入勺内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。
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