干煸四季豆

用料：
【主料】四季豆500克
【调料】食盐3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季豆的做法：

1.将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋；

2.掰开2段，洗净滤干水；

3.大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆；

4.炸至外皮微皱即捞出控油待用；

5.锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香；

6.再加入干辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的四季豆炒拌；

8.倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味；

9.起锅盛入盘中即食；

烹饪技巧：
1.用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊；
2.没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。