云南十大米线

过桥米线是云南米线中最出名的种类之一，广泛分布在滇南地区，其中来自红河哈尼族彝族自治州的蒙自过桥米线至今已有三百多年历史。正宗的过桥米线由米线、高汤、拼盘三个部分组成，米线是基础，高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命，米线耐煮不烂，爽口滑嫩，高汤选用排骨、筒子骨、五花肉和鸡肉炖煮而成，鲜中带甜，拼盘...辅料由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，荤素搭配，大碗之大大得夸张，小碟之多多不胜数，云南的过桥米线是一个人的盛宴。 【展开全部】 【 详细>>】

小锅米线是昆明米线的代表，锅由紫铜打造，一锅一碗。这种米线的特点是铮亮的小铜锅，用大火烧得灼热滚烫，倒入浓郁高汤，撒上肥瘦的肉末，待汤汁咕嘟咕嘟跳的欢快，再放入米线、腌菜、白菜、韭菜等主料，添上一点盐，一点油辣椒，具有恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，出锅后最好还要趁烫吃，方能品出这一人一锅、经火慢...煮的妙处。M AIgoo网小编了解到，昆明的米线种类很多，比较出名的还有豆花米线、炒米线、卤米线、糊辣子米线等。 【展开全部】 【 详细>>】

云南有哪些好吃的米线？臭豆腐米线是云南米线中比较特殊的一种，又香又臭，让人不自觉被吸引。臭豆腐米线是楚雄州光禄及姚安地区特有的传统小吃，它的主料是米线和臭豆腐，而米线又与其他地方的米线不同，是酸浆米线，具有在制作的过程中自然形成的酸浆味，再加上霉菌发酵后的臭豆腐，形成浓郁浑厚又独具特色的味道。这种米...线做法简单，把成块的、臭味远扬的豆腐和鲜肉、韭菜、酸菜、豆等放在小铜锅中煮沸，然后加入米线拌匀即可食用。 【展开全部】 【 详细>>】