建水肠旺米线制作方法

用料：吊浆米线、羊血、猪大肠、脆哨、肉汤、精盐、葱、薄荷、辣椒油

做法：

1、羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握火候，不能大沸。将肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加水淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。

2、米线用滚开水烫好入碗，浇上肉汤，舀上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油拌匀即食。