元阳红米线制作方法

1、提前将红米线冷水浸泡30分钟，如果需要快手早餐浸泡一夜也可；

2、放入沸水中煮2分钟，如果没有浸泡就煮6分钟或以上；

3、捞出米线用凉水过一下，更有劲道更爽滑；

4、放入提前准备好的高汤或配料中。

元阳红米线常见吃法

1、杂菌鸡汤红米线

提前用温水浸泡杂菌或自己喜欢的菌菇20-30分钟；将鸡腿提前焯水，然后炖煮约30分钟；加入菌菇继续炖煮20分钟。

2、麻酱鸡丝捞红米线

鸡胸肉焯水后用手撕成系细丝状备用；黄瓜、胡萝卜切丝备用；一只鸡蛋打散，少许盐调味，然后平底锅烧热，摊蛋饼，最后稍凉后切成丝；将准备后的红米线、食材摆盘，最后淋上芝麻酱，捞一下就可以吃了。

3、番茄肥牛红米线

1个番茄切块、四分一个洋葱切丝；将肥牛出水，去掉泡沫；另一锅，少许橄榄油炒香洋葱，加入切块的番茄，稍微煎一下再加水300ML、番茄酱一起煮至浓稠，最后可以把番茄皮挑出来；少许盐调味，加入煮好的红米线、肥牛。

4、砂锅猪颈肉酸菜红米线

猪颈肉用盐、黑胡椒调味；一平底锅烧热，少许花生油煎香猪颈肉；用砂锅煮米线；调味，最后加入酸菜、四季豆或自己喜欢的配菜。

5、腊肠哈尼红米线

用的是粒粒腊肠，大片且香，切片备用；将豆腐皮提前浸软，切丝备用；煮米线方法同上，用汤煮腊肠会使汤带着腊肠的香味和咸味