酸汤米线制作方法

用料：米线、红酸汤、葱、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、盐、花生米、香醋、糖、香菜。

做法：

1、先准备一个大碗，清洗干净，擦干表面的水分，碗中放入白芝麻和辣椒粉，大蒜拍碎切成蒜末，将葱花切成大小均匀的葱末，放在碗中备用。

2、锅中放入适量的食用油，将油烧热，倒入到刚刚切好的食材中。

3、放入一勺老抽，一勺陈醋，用勺子搅拌均匀。

4、加入一勺白糖，一勺食用油，快速搅拌，将白糖和食用盐成油热的温度，搅拌融化。

5、将米线提前泡发，放在水中泡发20分钟左右即可。

6、准备不粘锅放入适量的红酸汤，加水煮开，放入米线，煮大概两分钟左右，将米线煮熟，捞出放在一旁备用。

7、煮熟后的米线捞出控干水分，放入刚刚搅拌好的料汁中，加入一碗清水。

8、放入花生米，香菜清洗干净，切成大小均匀的香菜段放在米线中，搅拌均后即可食用。

酸汤米线制作须知

1、米线最好多煮一会看，一半米线都会很硬，所以煮的时间越长会越好吃，软糯美味，如果太硬，会影响口感，而且对身体不大好。

2、可以放入一些自己喜欢吃的丸子或者蔬菜，将丸子煮熟，青菜煮熟后放入料汁中，搅拌均匀后即可食用，味道鲜美，营养多汁。

3、其实米线和醋是绝配，所以可以多放一些醋，醋的味道可以发挥米线中最大的美味。

4、挑选香菜的时候有一个小秘诀，要选择看上去很光滑很顺溜的香菜，一般摆放整齐，大小均匀的香菜都是营养价值较高的香菜

5、花生米最好自己在家炒，因为在外面买回来的花生米一般都是放了很长时间的花生米，不仅营养流失，而且还会有不脆不香。而自己在家炒熟的哈生米一般都会很香，香脆可口，美味营养，可以在花生米上面，放一些食用盐或者白糖，放入米线中，味道更加鲜美营养。