蒙自菊花米线制作方法

用料：米线、鸡肉、丸子、生菜、金针菇、豆芽、豆皮、盐、白胡椒、菊花、花椒、八角、草果、香叶、桂皮

做法：

1、沸水下鸡肉，把浮沫去除，等汤处理干净，放花椒、八角、香叶、桂皮、葱段，开始煮，一到两个小时之后见，以鸡骨头动一动就散架为标准，然后转到小火保温。

2、另起锅，根据配菜的易熟程度，依次放入食材，先放的丸子，临熟放入金针菇，捞出后再放豆芽和生菜，断生后放豆皮捞出，再煮米线，煮沸捞出过冷水备用。

3、将配菜打底放，倒入鸡汤，放米线、菊花水，淋葱油，再稍稍加热，拌匀即可食用。