最有营养的10种茎类蔬菜

山药学名叫薯蓣，是薯蓣科薯蓣属的植物。山药的块茎呈长圆柱形，垂直生长，块茎富含淀粉，日常生活中食用的山药便是其块茎。山药是最有营养的十大茎类蔬菜之一，属于地下茎，根部为附着在地下茎上的须状物。山药的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质和淀粉，尤其是其中的氨基酸和矿物质含量是比较丰富的。山药的吃法多样，...可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。 【展开全部】 【 详细>>】

芋头也叫香芋、毛芋，是一种重要的蔬菜兼粮食作物。芋头的可食用部分是其地下球茎，块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。芋头的营养和药用价值高，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/...10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。 【展开全部】 【 详细>>】

十大茎类蔬菜有些什么？土豆，别名马铃薯、洋芋头、地蛋等等，是一种常见的蔬菜。马铃薯是植物的茎，属于块状茎，属于地下变态茎的一种。生长在土层中，在初期基部会生长处根须，然后生长出匍匐茎，等到后期匍匐茎的末端会逐渐膨大，从而形成马铃薯。土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、淀粉和膳食纤维等等，是...一种低热量低碳水低脂的粮食、蔬菜，土豆的做法也是比较多的，常见的酸辣土豆丝、土豆泥、炒土豆片、牛腩炖土豆、薯条等等。 【展开全部】 【 详细>>】