选购洋姜时，外观是最直观的参考标准。新鲜的洋姜表面应光滑、坚实，避免选择表面有破损或斑点的洋姜。质地方面，选择较重的洋姜，因为轻的可能表示它已经失去水分或不新鲜。洋姜的大小适中，不宜选择过于干瘪的小个体或过大过老的洋姜。洋姜的保存也很关键，最好选择即买即食或者短期保存，长期存放会导致品质下降。购买时，也可注意其是否有特殊的香气，因为新鲜的洋姜具有特有的香气，若闻不到则可能不新鲜。若是批量购买，最好选择有信誉的商家，以确保质量。