1、选正规渠道与完整包装：优先去超市等正规场所，选预包装或瓶装腌菜，避开散装款，减少二次污染风险。检查包装无胀袋、破损，瓶装无瓶盖凸起，避免买细菌污染的变质品。 

2、核查标签信息：确认标签有厂名、日期等完整信息，避开 “三无” 产品。尽量选近期生产的，同时留意腌制相关说明，避开腌制时间不足 20 天的，降低亚硝酸盐摄入风险。 

3、观察外观与气味：优质腌菜色泽自然，如酸菜呈淡黄色，无异常鲜艳色；手感脆嫩不黏腻。闻着有自然酸香或酱香，若有霉味、刺鼻异味，说明已变质，切勿购买。 

4、留意配料表：优先选配料表简洁的，警惕添加剂过多的产品。对高盐敏感人群，可对比同款，挑选钠含量相对较低的，减少长期食用的健康负担。