橄榄的选购应注重其新鲜度与品种。选择橄榄时，首先要看外观，成熟的橄榄颜色鲜艳饱满，表面没有瑕疵或斑点。若购买的是橄榄油，则要选择冷压或者冷榨的橄榄油，这样的橄榄油保留了更多的营养成分，且口感较为纯正。橄榄的口感因品种不同有所差异，有的橄榄较为苦涩，适合做腌制食用，有的则较为温和，适合直接食用。购买时还要注意橄榄的产地，优质橄榄通常来自地中海地区或其他橄榄种植的传统地区。橄榄的储存方式也非常重要，尽量选择包装完整、没有损坏的橄榄，并保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。