选购大龙虾时，首先应选择活力充沛的龙虾，活龙虾的身体会有明显的动作，若其死掉或不动则表示不新鲜。其次，观察龙虾的外壳是否完整，选购时尽量避免选择外壳有裂纹或脱落的龙虾。龙虾的触须要完整，触感坚韧，缺失或损伤的龙虾可能已受伤或不健康。挑选时，还应注意龙虾的颜色，正常的龙虾应为深绿色或深蓝色。龙虾的体型也很重要，肥美的龙虾背部应该丰满，蟹钳的力量大，肉质紧致。购买时最好向商家索要活体，避免冻品在质量和口感上的差异。