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清蒸鳊鱼的做法 清蒸鳊鱼怎么做好吃

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摘要:清蒸鳊鱼是一道浙江省的地方传统名菜,属于浙菜系。清蒸鳊鱼营养丰富、烹饪简单、是一款美味的家常菜。清蒸鳊鱼一般要准备的原料有:新鲜鳊鱼一条、生姜适量、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油。采用蒸的工艺,口味较为咸甜,平均耗时20分钟,做法较易。那清蒸鳊鱼的做法是什么呢?让我来为大家介绍。

清蒸鳊鱼的做法

做法一

原料:鳊鱼、食油、蒸鱼鼓油、食盐、姜丝、料酒

步骤:

1、鳊鱼清洗干净后,在鱼身上划花刀

2、然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟

3、把鱼放入盘里,放入葱丝、姜丝

4、待蒸锅上后,把鱼盘放入大火蒸8分钟,虚蒸2分钟

5、鱼蒸好后,把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝

6、重新放入葱丝、椒丝,淋入蒸鱼豉油,炒锅放油,把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可

做法二

原料:鳊鱼、食油、蒸鱼鼓油、食盐、姜丝、料酒、花椒粉、鸡粉

步骤:

1、取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒轻抓几下。

2、鳊鱼一条处理好清洗干净。

3、取一个蒸鱼盘,盘底垫上适量姜片、葱段、蒜片。

4、鱼身两面横切几刀,然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。

5、鱼身撒上一点点盐、鸡粉、胡椒粉,再铺上适量姜片。

6、将盘子放入烧开水的锅中上盖,大火蒸三分钟转小火蒸五六分钟。

7、蒸好倒去盘底汤汁,沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。

8、淋上热油摆上适量葱丝。

小窍门

1、鳊鱼处理干净后最好涂抹自己调制的姜葱料酒腌制,可起到去腥的作用。

2、入锅蒸的时间约为8-10分钟,具体视鱼的大小而定。

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