家常菜

十大好吃的京菜家常菜 北京传统家常菜 北京人最爱吃的菜

MAIGOO编辑 上传提供 2021-04-28 ★★★ 0
导语
京菜又称京帮菜,在口味和烹饪技法上,相比其他菜系都更丰富和完善些,是中国十大菜系之一。北京传统家常菜谱中,有不少大家熟悉的美味佳肴,如京酱肉丝、蟹黄豆腐、炒合菜、菜包鸡、五香鱼、北京宫保鸡丁、番茄腰柳等,你最喜欢哪道北京特色家常菜呢?下文MAIgoo小编就为大家盘点下北京人最喜欢吃的10道家常菜,都特别的开胃下饭,相信总有一道菜是你的最爱。
十大好吃的京菜家常菜
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十大好吃的京菜家常菜
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京酱肉丝是北京一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜,也是老北京特色菜。这道菜选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。此菜品咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,食用时辅以葱丝、腐皮,是北京最受欢迎的特色家常菜之一。【详细】
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豆腐是日常生活中大家都很熟悉的食材,在家常菜的范畴之中,豆腐的烹饪方法也有不少,用蟹黄烧豆腐便是北京的特色家常菜了。蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,从名字就可以看出,主食材是蟹黄和豆腐,但由于蟹黄成本高且不易得到,后来这道菜中的蟹黄基本都是用咸鸭蛋代替,现在亦成为了北京人餐桌上最常见的美味菜肴之一。【详细】
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炒合菜是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。它在中国北方是一道非常受欢迎的菜,因为做法简单、食材价格便宜、营养丰富,而且随意性很强,随便几个食材随手拈来就能做出一道即美观又美味的菜肴。再配上春饼,清脆爽口,吃一口让人回味无穷,是北京人最爱吃的特色家常菜之一。【详细】
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西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,有润肺止咳、清热利尿、除烦止渴、消肿散结等疗效。京酱西葫芦就是以西葫芦为主要食材制作的一道北京特色菜,也是京菜中非常常见的一道家常菜。这道北京家常菜,做法简单,外观色泽红亮,口味咸鲜,超级下饭,深受许多人的喜爱。【详细】
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鸡肉是大家生活中常吃的肉类之一,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。在北京家常菜菜谱中,也有一道关于鸡肉的家常美食,那就是菜包鸡。菜包鸡属于经典京菜,食材有大白菜、鸡胸脯肉等,做法别致,外皮酥香,鸡鲜嫩,突出本味,是北京传统家常菜,也是北京人最爱吃的菜。【详细】
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京菜中有一道口味咸鲜,五香浓郁的五香鱼,其好吃的程度不亚于烤鸭。这道北京传统名菜,是一道耳熟能详的家常美食,也是北京人最爱吃的特色家常之一,不仅做法简单,而且吃起来更是回味无穷。喜欢这道菜的朋友,可以自己动手坐下,需要注意的是鱼块在炸的时候稍微久一点点,让鱼块硬一些,这样煨火时才不容易碎。【详细】
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炒雪里红又叫炒雪里蕻,是北京人餐桌上最为常见的菜品之一。这道北京传统家常菜,是用腌好的雪里红或芥菜缨,加大豆芽和猪肉一起爆炒,又香又下饭,对许多北京人来说,满满都是童年回忆和家的味道。炒雪里红做法很简单,厨房新手也能轻易搞定,喜欢的朋友可以动手试试。【详细】
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老北京特色菜有哪些?芥末墩儿绝对榜上有名。芥末墩又名芥末墩儿、芥菜白菜,是一道老北京的特色菜,可谓是家家户户都有的,而在每年的年夜饭上,芥末墩儿是家家餐桌都少不了的。这道菜酸辣爽口,专治各种鼻子不通气,各种没胃口,可以说是老北京菜经典中的经典。【详细】
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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清代山东巡抚丁宝桢改良发扬,成为了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。由于做法简单,食材易得,已成为许多人餐桌上常见的一道家常菜,也是北京人最爱吃的菜之一。【详细】
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番茄腰柳是北京特色传统名菜,属于京菜系。这道菜据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆,在40年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名,各家饭馆相继仿制,现已成为北京地区百姓餐桌上常见的一道家常菜了。此菜汁显红色,小丁各色争艳,十分美观夺目,肉质软嫩,味道酸甜,别具风格。【详细】
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青椒鸭丁是北京市传统的地方风味名菜,属于京菜系。这道北京家常菜,以青椒和嫩鸭脯肉为主料,加上葱、料酒、酱油、白糖等配料,一起滑炒而成,做出来的鸭丁香嫩宜口,青椒脆嫩鲜美,是北京最受欢迎的家常菜之一。青椒鸭丁做法简单,哪怕是厨房小白,也能做成功。【详细】
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北京辣菜是一道美味可口的北京传统名菜,也是老北京一到冬天家家户户都吃的一道家常小菜。这道老北京家常菜,做法简单,将白萝卜擦成细丝,芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵,一周后即可食用。北京辣菜的辣不是辣椒的那种辣,而是一种像芥末一样的蹿鼻的辣味。虽辣味钻鼻,但北京地区人皆嗜食。【详细】
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老北京特色菜有哪些?炒麻豆腐就是其中之一。北京的麻豆腐到底是什么呢?其实麻豆腐就是做绿豆淀粉或粉丝的时候剩下的下脚料,经过加工就叫麻豆腐。这道正宗北京特色菜,应该有四种必备的原料:雪里蕻、羊尾油、黄豆酱、青韭。其号称老北京特色传统小吃中的绝品。【详细】
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银耳素烩是一道非常美味的传统名菜,谭家菜代表菜之一,属于北京菜。银耳素烩作为地道老北京特色菜,不仅好吃,卖相更好看,颜色碰撞间鲜艳又惹眼,简直漂亮的像是艺术品。此菜做成后,盘中红绿白黑,五彩缤纷;口味清淡鲜美,甜咸适宜,爽口解腻,是许多人都喜欢吃的一道菜肴。【详细】

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