山西特产 山西小吃 著名晋菜 山西最全美食攻略指南

山西省因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，晋菜为此形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主，口味偏重，油厚咸香；晋南菜偏重于辣、咸，稍酸，擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜；晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。

山西省的小吃不仅风味好，而且种类多、用料讲究、制作精细，有口皆碑。其中较为出名的就是山西省的各类面食小吃。俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类繁多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多。

山西省素有“中国古代文化博物馆”之美称。在山西，美食名产以汾酒、竹叶青最为有名。老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、晋城红果、代县辣椒、沁州黄小米、晋祠大米、运城黄河鲤鱼、应县紫皮蒜、同川梨、原平梨等美食特产均属名产之列。