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山西十大名宴
山西十大主题名宴盘点 10种受欢迎的山西特色宴席排名
美食特产馆
0
山西菜基本风味以咸香为主、甜酸为辅,烹饪注重火功,讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。不仅晋菜品类众多,山西还有许多著名的宴席,那么晋系名宴都有哪些?为大家介绍山西面食宴、晋城十大碗、汾阳八八宴席、北魏全鹿宴、洪洞重八席、平定三八席、吕梁土豆宴、阎府家宴、五谷杂粮宴、五台山素斋等。以下,请看小编带来的山西十大主题名宴盘点,了解更多山西名宴及相关情况。
01
山西面食宴
97.8
02
晋城十大碗
96.4
03
汾阳八八宴席
94.7
04
北魏全鹿宴
93.1
05
洪洞重八席
91.5
06
平定三八席
90.5
07
吕梁土豆宴
88.9
08
阎府家宴
87.3
09
五谷杂粮宴
85.7
10
五台山素斋
84.1
晋商朝拜素宴
晋式满汉全席
皇城相府宴
大同全羊席
高平十大碗
一领四海碗席
华冠十全席
八碟八碗席
名筵十七花
八仙庆寿席
十三太保席
神池三八席
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提醒:
本榜单仅供参考,务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策!
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榜单说明:
山西十大名宴排行,是小编主要依据山西地区的历史名宴、主题名宴,参考山西省餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据筵席历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中“中国菜”山西十大主题名宴名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
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山西十大名宴
01
山西面食宴
无面不成席/无馍不成宴
剔尖
拉面
刀拨面
刀削面
俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西”,山西面食被称为“世界面食之根”,山西面食宴是一种面菜结合的宴席,是山西名宴之一,2018年“山西面食宴“被评为“中国菜”之山西十大主题名宴。山西盛产玉米、谷子、高粱、荞麦、莜麦、黍子和多种豆类,是“杂粮王国”,晋西北有草原畜牧发达,晋南水利发达盛产小麦,山
...
西人“无面不饱、无面不香”,面食技法多样、品种丰富,素有“中国面食之乡”的美誉。山西面食宴包括刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖等。
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02
晋城十大碗
晋城市
木耳圪贝
过油肉
糖醋溜丸
烧大葱
“晋城十大碗”水席是晋东南菜的代表,晋东南史称上党地区,菜肴口味偏酸甜、酸辣、鲜咸、干酥、五香;成菜油少、色重、汤多、芡薄;擅长熏、卤、烧、焖等技法。晋城十大碗是山西晋城地区特色综合菜系,也是山西名宴。晋城十大碗由木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、酱五花肉、过油肉、小酥肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等基
...
本菜品组成,以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系,是晋城民间婚丧嫁娶、宴请宾朋的传统特色饮食。晋城还有著名的高平十大碗,又称长平水席,素有“碗汤菜”之说。
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03
汾阳八八宴席
汾阳市
炉卜肉
黄焖排骨
虾酱豆腐
汾州八八席是山西厨师之乡汾阳的宴席,是山西十大名宴之一,也是晋中菜的代表。晋中是晋商的发源地和聚集区,晋商食俗是精致而不奢华,讲究而不浪费。菜肴用料广泛,讲究选材,重刀工,重火候,擅长海鲜与当地原料的结合,喜欢面菜结合。口味要求原汁原味,有香、有辣、有酸、有甜,又不太浓太烈,口感醇厚绵软,回味余香。
...
汾阳八八宴席就保留了晋商大户人家的精致与讲究,八碟八烩八大碗,也有外加鲜果四样或八样的,是汾阳传统宴席的一等席,其代表菜有酿肚子、焖子等凉菜,雪浮肉、炉卜肉、黄焖排骨、虾酱豆腐、过油肉等当地特色主菜。
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04
北魏全鹿宴
大同市官府菜
黑椒鹿扒
木耳烧鹿筋
鹿筋水晶冻
参茸鹿尾汤
北魏全鹿宴是十大山西经典宴席之一,中国鹿文化源远流长,以鹿入宴,是我国饮食文化的光辉一页,在北魏尤盛。北魏全鹿宴,是山西大同官府菜的代表之一,承袭拓跋氏狩猎遗风与汉民族福禄文化,于2018年斩获“中国十大主题名宴”荣誉。如今,全鹿宴成为大同北魏食文化的经典载体,代表性菜品有黑椒鹿扒、木耳烧鹿筋、白切
...
鹿肉、鹿筋水晶冻、参茸鹿尾汤、极品党参鹿耳等。
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05
洪洞重八席
晋南菜代表之一
鸡/鱼/肘子/夹砂/酥肉/红烧肉
洪洞重八席是10种受欢迎的山西特色宴席之一,也是晋南菜代表之一。晋南菜肴以咸香、咸酸、咸辣等为主要味型,以清汤取其鲜味,用烹醋取其酸香,以炒酱调味定色。据小编了解,洪洞重八席历史源远流长,据传起源于先民祭祀人文始祖伏羲氏的民俗活动,后明代大移民又将重八席带到各地。洪洞重八席菜肴包括八大碗、八小碗,大
...
碗盛整鸡、整鱼、火腿、肘子等大菜,传统的菜肴有夹砂、酥肉等,还有四个汤(鱿鱼汤、海参汤、肉丝汤、丸子汤、鸡蛋汤、醪糟汤、苜蓿汤、烧肚丝等等);八小碗主要盛小炒一类(如小炒肉丝、小炒莲菜丝、过油肉、红烧肉、拔丝山药等等),这才是一桌完整正宗的重八席。
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06
平定三八席
阳泉市
红烧海参
平定焖子
拔丝苹果
香酥鸡
平定三八席是山西民间广泛流传的筵席,是山西传统民间菜代表之一,也是山西十大著名宴席之一。2011年,平定“三八席”制作技艺入选省级非物质文化遗产名录;2018年,“平定三八席“被评为“中国菜”之山西十大主题名宴。 “三八席”作为平定菜系的精品,代表民间最高档的宴席,席面十分讲究,且寓意深刻。传统的“
...
三八席”因有三八二十四道菜而得名,包括四道鲜蔬、四道卤肉、四道大碗、八道小碗、四道点心。整个席面用八命名,象征成双成对,喜事逢双。以四为基数,取“事事如意、四平八稳”之意。
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07
吕梁土豆宴
吕梁市
水晶饺子
一团和气
金丝寿球
翠玉呈祥
吕梁地区的土豆宴是一种以土豆为主角的特色美食文化,在吕梁地区,土豆被视为重要的食材之一,被广泛用于各种节庆和社交场合,因此岚县土豆宴是山西吕梁地区广泛流传的著名宴席之一。优良的土豆品质和独特的土豆文化,孕育出了岚县独一无二的土豆宴,岚县土豆宴有108道土豆菜品,包括水晶饺子、一团和气、金丝寿球、翠玉
...
呈祥等,把土豆吃出了花样与情怀,每道菜火候有别,风味各异,色香俱全,令人垂涎欲滴。
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08
阎府家宴
忻州市
烧肉
红烧牛肉
定襄蒸肉
凉拌海带丝
阎府家宴是以“五盔四盘”为代表的山西十大主题名宴之一,以近代十大军阀之一阎锡山的家宴命名。阎府家宴是山西会馆通过挖掘收集阎家生活情景和饮食文化的资料,经过整合、研发、创新,形成了精工细作、烹调炖炒的特点,达到了“色、香、味、美”俱全的阎锡山家宴。阎府家宴的五盔四盘是哪些菜品?五盔包括烧肉盔、丸子盔、
...
豆腐盔、土豆盔、红烧牛肉盔;四盘包括定襄蒸肉盘、凉拌海带丝盘、清烹莲菜盘、豆芽粉丝盘。
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09
五谷杂粮宴
忻州市
五台烩菜
砍三刀
炖油糕
摊饭
五谷杂粮宴是山西十大宴席之一,作为中国杂粮之都的忻州,一直以粗粮细作的美食享誉世间,其中五台县的杂粮宴尤为出名。忻州五谷杂粮宴素以忻州地区独特地理环境出产的优质杂粮为原料,其代表菜品有五台烩菜、砍三刀、炖油糕、摊饭等等。其中大烩菜是五台的特色,烩菜锅底由新鲜的大骨头和排骨汤配制而成,原料有烧肉、豆腐
...
丸子、炸土豆等,经典配菜有宽干粉、白菜、干豆角等,一起烩制而成。五谷杂粮宴的主食有炖油糕、厚煊子、包豆渣馅的莜面饺子、米面做成的摊饭等。
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10
五台山素斋
佛教斋菜席
五香花卷
素锅贴
油炸糕
豆腐丸子
五台山素斋是佛教文化的代表之一,也是山西十大宴席之一,以清淡、鲜美、清香、色香味俱佳而著称。五台山素斋菜选用天然无污染的蔬菜、水果和豆制品作为主要原料,做法精细,注重营养和口感的平衡。五台山素斋菜中,较为著名的包括五香花卷、素锅贴、素肉饼、素豆腐脑、素蛋糕、油炸糕等。小编了解到,在五台山,品尝素斋菜
...
最佳的时间是春季。在春季,五台山的素斋菜会采用当季的新鲜蔬菜,口感更加鲜美,味道更加清新,给人带来无限的味觉享受。
【展开全部】
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