柳州酸鸭是广西柳州的特色美食，需要长时间的腌制才能制成。经过腌制后的酸鸭肉质变得松软而细嫩，入口即化，同时在腌制的过程中，肉质中的水分流失，使得口感更加浓郁酸爽，酸味浸润其中，丝丝入味，每一块鸭肉都沁人心脾，香气四溢。在众多的酸鸭中，侗乡风味酸鸭是较出名的一种，代表着侗乡的独特风味，也是侗乡人民对于美食和生活的热爱和追求。