柳州牛瘪汤怎么做

1、新鲜牛胃开口，取胃中黄绿色的胃液及草料，经过几道过滤程序，撇去渣滓，即得到牛瘪汤的原料。

2、倒入新鲜牛瘪，加入少量苦胆汁，大火煮开，撇去浮沫。

3、放入生姜、大蒜、辣椒、花椒煸炒，炒出香气后，加入姜酒腌制好的牛杂、牛肉，炒至半熟，倒入煮好的牛瘪，放入吴茱萸粉末，加入盐调味。

4、最后煮沸，放如薄荷、紫苏、辣蓼，即成为美味的百草汤。

牛瘪汤的功效与作用

牛瘪汤含有牛胆汁、牛黄等，皆可入药，其功效主要是消炎、清热泻火，可以在一定程度上改善上呼吸道感染引起的不适，比如发热、局部疼痛等。

牛瘪汤的危害

1、牛瘪汤富含各种营养素，如蛋白质、铁、维生素B12等，因此可以对身体起到滋补作用。但是如果食用过多，可能会引起身体的负担和不适，如出现高脂血症。

2、牛瘪汤是一种高蛋白、高胆固醇、高脂肪的食品。如果大量食用，可能会引起腹泻、腹胀等胃肠道反应。

3、牛瘪汤通常会使用很多调味料和盐来增加风味。过多的盐摄入可能导致高血压、水肿和心血管疾病等问题。

4、牛瘪汤可能会对消化系统造成负担，特别是对于那些本身消化能力较弱的人群，例如有胃病、消化不良或肠道敏感的人群。过度摄入牛瘪汤可能导致腹胀、胃痛和消化不良。

5、动物可能携带一些疾病，如口蹄疫、布鲁氏菌病等，如果食用了患有该疾病的牛做成的牛瘪汤，可能会导致人体感染病菌，引起健康问题。