柳州酸鱼的做法

食材：禾花鱼、甜酒、糯饭、辣椒、姜。

步骤：

1、将鱼从背部剖开，取出内脏，加食盐、料酒、茴香等佐料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入鱼腹。

2、在腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠，最后再用糯米粉或苞谷粉洒在上面，将坛口密封。坛沿倒上水存放一个月就可以吃了，存放的时间越久，味道越浓烈。

3、要吃的时候，把酸鱼放进锅内小火慢煎，待酸鱼两面煎成黄色后，就放上鲜辣椒或干辣椒，炒熟后出盘，切记不用再放盐，酸鱼配着糯米饭吃美味可口，鱼香无穷。

柳州酸鱼的功效与作用

1、酸鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长和发育。

2、酸鱼中含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，食用后可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上可以提高食欲，改善食欲不振的情况。

3、酸鱼中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，食用后可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助预防便秘。

4、酸鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸、维生素等营养物质，食用后可以促进血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的效果。

5、酸鱼中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用酸鱼可以辅助改善贫血的情况。