家常菜
日式寿司的做法比较讲究，它是日式简约的美食哲学的缩影；一般使用活生鱼鲜做原料，加上提鲜提味的山葵、姜葱沫等调味，有清新、甘美、也有辛辣、甜酸等新鲜口味。如：里卷寿司、肉松寿司、鱼子酱寿司、寿司手卷、樱花寿司、三文鱼寿司等等。
韩式寿司的原料一般为米饭、醋、海鲜、烤紫菜，有紫菜包饭与手握寿司两种做法，味道鲜美，可以做出黄瓜三文鱼紫菜卷、鸡蛋黄瓜紫菜卷、蔬菜寿司、蟹棒紫菜卷等等美食。
要想将寿司做得正宗好吃，前期的食材选择是至关重要的，每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。
1、取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。
2、稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。
1、将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。
2、为保证蒸熟的饭粒光洁糯而不黏，需反复淘洗，若淘米水变浑浊要倒掉再加清水继续揉搓淘洗，直至清澈见底为止。
3、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。
4、将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。
5、准备适量矿泉水或纯净水。为保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水难免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米的香味与口味。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。
6、将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水（米和水的比例是1：1），加热焖煮即可。
7、米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。
8、接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。
9、最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。
1、 烤箱调至100℃，预热10分钟。
2、将海苔平铺在烤架上，放入烤箱中层烤3分钟取出。
寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。很早以前，中国福建渔民所吃的醋饭，后来方法由在中国经商的日本人带回日本，加入了日本人爱吃的鱼生等，由于后来的发展改良才有了今天的日本寿司。
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