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糯米排骨的制作方法
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糯米蒸排骨是一道色香味俱全的传统名点,属于湘菜系。糯米吸饱了排骨的鲜汁,颗颗油润软糯,晶莹发亮;而排骨油而不腻,软烂脱骨,鲜嫩美味。很多朋友想只了解糯米排骨的制作方法,下面这篇文章就会为大家介绍。
用料
排骨
适量
糯米
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
白砂糖
适量
食用油
适量
食用盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
做法
STEP 01
糯米提前泡发一晚上
STEP 02
准备好排骨,清洗干净血水
STEP 03
加入一个鸡蛋和淀粉,抓匀
STEP 04
起锅烧油(油稍宽),油七成热时,下入排骨炸至金黄色
STEP 05
捞出沥干油
STEP 06
排骨加入盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖抓匀
STEP 07
糯米沥干水分,加入生抽、蚝油调味
STEP 08
拌好的糯米加入排骨中,拌匀
STEP 09
放入蒸笼中,放入电高压锅中,隔水蒸2个小时即可
糯米
湘菜
排骨
大米
猪肉
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