家常菜美食

油炸肥肠

油炸肥肠最外面那层焦香酥脆,里面的油脂散发着热气,油炸肥肠吃完从嘴到胃绝对会有强烈的满足感。肥肠原有的卤汁味道加上最后的酱料,口感上非常丰富。那么油炸肥肠怎么做外酥里嫩呢?下面这篇文章就会为大家介绍。
用料
做法
  • STEP 01
    切开肥肠,择去肥油,用刀刮去内外黏液,用清水、碱、盐揉搓,洗净污物,放到沸水中氽5分钟,捞出用清水洗两遍,除去异味,切成10厘米长的段,装入碗内,放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀,腌至入味
  • STEP 02
    把肥肠放入蒸笼,用大火蒸40分钟(上汽后蒸20分钟)取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊,抹到肥肠上,粘匀面包屑
  • STEP 03
    炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将肥肠下锅,炸到呈金黄色时,捞起沥油,改成3厘米长的段,装盘
  • STEP 04
    粘上甜面酱就可以开吃了
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