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蚕豆炒笋
春天里的美味有什么？自然是鲜嫩的竹笋，还有刚上市的蚕豆。把这两个食材做成一道菜比肉还好吃。那么怎么做好吃的蚕豆炒笋呢？下面就一起来看看蚕豆炒笋的做法吧。
做法
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STEP 01炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆
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STEP 02先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用
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STEP 03不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下
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STEP 04把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末
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STEP 05起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用
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STEP 06在油锅中烹入笋丁翻炒片刻
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STEP 07再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒
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STEP 08调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了
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