元宝肉

夏天

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元宝肉是湖北人过年欢度春节时会做的一道菜，在晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。元宝肉不仅名称美，造型上也是跟元宝一样的，很好看。那元宝肉是什么部位的肉呢？一般是用五花肉做成的，如果想试一下这道菜的话，可以学习一下元宝肉的做法。

用料

猪肉 500克
鹌鹑蛋 20个
冰糖 10克
八角 2颗
桂皮 1片
草果 1颗
大葱 2段
生姜 2片
白酒 20克
生抽 30克
食用盐适量
香叶适量

做法

STEP 01

备齐所有食材。五花肉用开水烫过后切块。
STEP 02

锅中烧油，油温六七成热下入肉块翻炒。
STEP 03

加入敲碎的冰糖。加入葱姜炒匀，放入大料。
STEP 04

炒到水分蒸发差不多，调入生抽炒匀。
STEP 05

倒入煲锅中，加入适量热水炖煮。
STEP 06

鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中煮2分钟。
STEP 07

剥去鹌鹑蛋皮后，待肉锅中肉快熟时，放入鹌鹑蛋继续炖，至肉熟收汁即可。

小贴士

待锅中肉炒制水分蒸发后再调入生抽等入味更好。

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