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苦瓜炒牛肉怎么炒好吃 苦瓜炒牛肉的做法步骤

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苦瓜炒牛肉是一款经典的粤菜,苦瓜的苦味,不会混到肉里,肉的鲜香,却能渗透入苦瓜里面,令苦瓜的口感丰富,饱满,好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键,牛肉要腌制,才能令炒出来的牛肉嫩滑。
用料
做法
STEP 01
把苦瓜洗净对半切开,里面的馕用勺子挖干净,一分四条斜切成薄片,撒入少许食盐腌制10分钟,清洗干净沥干水分(可焯水过凉再炒),待用。
STEP 02
牛肉洗干净切片,加入生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、生粉半勺,腌制15分钟。
STEP 03
姜、蒜、红椒切片,豆豉洗净。
STEP 04
热锅凉油,放入牛肉炒至七八成熟盛出,待用。
STEP 05
热锅凉油,放入姜蒜 红椒 豆豉爆香。
STEP 06
倒入苦瓜 少许清水 适量食盐,大火炒至断生。
STEP 07
倒入牛肉大火翻炒,炝入少许料酒和生抽煸炒;加入少许香油,勾薄芡翻炒均匀盛出,装盘。
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