心灵密语
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苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，苦瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入苦瓜里面，令苦瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。
做法
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STEP 01把苦瓜洗净对半切开，里面的馕用勺子挖干净，一分四条斜切成薄片，撒入少许食盐腌制10分钟，清洗干净沥干水分(可焯水过凉再炒)，待用。
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STEP 02牛肉洗干净切片，加入生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、生粉半勺，腌制15分钟。
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STEP 03姜、蒜、红椒切片，豆豉洗净。
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STEP 04热锅凉油，放入牛肉炒至七八成熟盛出，待用。
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STEP 05热锅凉油，放入姜蒜 红椒 豆豉爆香。
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STEP 06倒入苦瓜 少许清水 适量食盐，大火炒至断生。
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STEP 07倒入牛肉大火翻炒，炝入少许料酒和生抽煸炒；加入少许香油，勾薄芡翻炒均匀盛出，装盘。
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