酱猪肚

【原料】
猪肚1个（重750克），调料酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个（内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克）。
【做法】
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出放凉；
3、锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。
4、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可，食用时切条装盘。