沙姜猪肚丝

【原料】
猪肚1个，沙姜1块，蒜3颗，朝天椒2个，香菜1颗，酱油2匙，麻油1匙，鱼露1匙。
【做法】
1、处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；
2、炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；
3、拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、朝天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。