炒芋苗干

材料：
芋苗干切段，姜切丝，黄酒适量，盐适量，味极鲜适量
做法：
1、新鲜的芋苗摘下来去掉叶子，晒到八九成干。
2、太粗的部分对半撕开，并叠整齐团好。
3、然后把芋苗放入比较深的锅里，用石头压实（是为了注水不会漂浮起来）。
4、最后注入开水，要没过芋苗，盖上盖子，不用盖的太紧实留点缝，不然芋苗会太烂，到第二天中午就可以炒啦。
5、把洗干净的芋苗洗干净切段，热油下锅，爆香姜片，下芋苗炒。
6、然后加入黄酒（不可或缺），盐。加一些开水盖锅盖焖，最后收汁加味极鲜出锅。