苋菜皮蛋汤

原料：
白苋菜300克、皮蛋（松花蛋）1只。
调料：
油、大蒜（白皮）2瓣、鸡汤一碗（无鸡汤就用清水 味精代替）、盐适量。
做法：
1、苋菜洗净，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。
3、坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。
5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。