卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋的做法

【主料】：鹌鹑蛋 适量；

【辅料】：香叶 适量；干辣椒 适量；回香 适量；桂皮 适量；

步骤：

1、将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。

2、要用的香叶等清水里也洗一下。

3、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。

4、加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。

5、将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。

6、关火，焖个5分钟。

7、将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。

8、将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。