红汤牛肉火锅

红汤牛肉火锅的做法：
【主料】：干辣椒20g 牛肉300g 牛百叶100g 咸菜50g 香菇50g 大白菜50g 菠菜50g 生菜50g
【辅料】：葱 10g 姜片10g 高汤500ml

步骤：
1.处理好的牛肉切成片状
2.处理好的牛百叶切成块状
3.洗净的香菇斜刀对切开
4.洗好的大白菜切成大块
5.备好的咸菜斜刀片成片，待用
6.用油起锅，倒入豆瓣酱，翻炒出香味
7.再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香，炒匀
8.倒入备好的葱段、姜片、干辣椒，翻炒香
9.再倒入高汤，加入适量的醪糟
10.盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟
11.掀开锅盖，将煮好的红汤锅底倒入电火锅
12.淋上少许的辣椒油，继续高温加热即可
13.待锅底煮沸，倒入牛肉、香菇、咸菜，搅拌片刻
14.盖上锅盖，煮沸后，再煮30分钟
15.掀开锅盖，倒入大白菜，拌匀，略煮片刻
16.再放入牛百叶、生菜、菠菜，拌匀
17.煮至食材全部熟透，边煮边享用即可

小贴士：
牛肉可以事先腌渍片刻，口感会更鲜嫩。