红烧黄骨鱼的做法

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黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类，它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域，栖息于底层，以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客欢迎。红烧黄骨鱼是一种常见的做法，本文为大家介绍红烧黄骨鱼的做法。

用料

黄骨鱼 适量
香葱适量
生姜适量
花椒适量
青红辣椒 适量
干辣椒 适量
料酒适量
食用盐适量

做法

STEP 01

黄骨鱼处理干净，用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟；
STEP 02

姜切丝，蒜剁碎，葱切段，干辣椒切小段，青红椒洗净切块备用；
STEP 03

锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎至两面黄色；
STEP 04

然后下姜蒜花椒一起爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽；
STEP 05

加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖；
STEP 06

当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。

小贴士

因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

鱼类水产海鲜红烧家常菜谱口味

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