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毛蟹具有益阴补髓、清热散淤、通经络、解漆毒、续筋接骨、催产下胎和抗结核等功能，可用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎盘残留、临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。那么你知道油酱毛蟹怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
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STEP 01将毛蟹用清水洗净，取出放在容器里；
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STEP 02将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半；
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STEP 03去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里；
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STEP 04炒锅用旺火烧热，滑锅后，放油；
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STEP 05烧至七成热时，将蟹入锅煎；
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STEP 06先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位；
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STEP 07煎至毛蟹呈鲜红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味；
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STEP 08再加酱油、白糖、姜末、毛豆、肉清汤；
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STEP 09旺火烧开后，移小火再烧7～8 分钟左右，至蟹肉成熟；
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STEP 10再用旺火收紧汤汁，然后加味精；
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STEP 11用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油；
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STEP 12再端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身；
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STEP 13出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。
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