蟹炒年糕做法

秋天的浮萍

用料

梭子蟹 2只
年糕适量
色拉油适量
生姜 1小块
料酒适量
适量
老抽适量
白糖半勺
小葱 5根

做法

STEP 01

准备好葱和生姜，生姜切成丝；
STEP 02

年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好；
STEP 03

水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右，把年糕拿出；
STEP 04

放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
STEP 05

用刀在梭子蟹三角区下端向上掀开；
STEP 06

去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
STEP 07

把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
STEP 08

热锅后放入适量的色拉油；
STEP 09

放入姜丝爆香；
STEP 10

放入螃蟹翻炒；
STEP 11

放入焯过水的年糕；
STEP 12

放料酒，生抽和老抽；
STEP 13

加入半勺白糖，继续翻炒；
STEP 14

加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

浙菜年糕大闸蟹苏州市宁波市

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