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用料
梭子蟹
2只
年糕
适量
色拉油
适量
生姜
1小块
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
半勺
小葱
5根
做法
STEP 01
准备好葱和生姜,生姜切成丝;
STEP 02
年糕切片,我这个是真空包装的年糕片,已经切好;
STEP 03
水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右,把年糕拿出;
STEP 04
放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;
STEP 05
用刀在梭子蟹三角区下端向上掀开;
STEP 06
去除两边的腮须,把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎;
STEP 07
把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;
STEP 08
热锅后放入适量的色拉油;
STEP 09
放入姜丝爆香;
STEP 10
放入螃蟹翻炒;
STEP 11
放入焯过水的年糕;
STEP 12
放料酒,生抽和老抽;
STEP 13
加入半勺白糖,继续翻炒;
STEP 14
加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
鱼虾蟹
浙菜
年糕
炒
咸鲜味
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