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导语：鳗鱼，营养十分丰富，人称水中的软黄金，是很滋补的美容佳品。吃起来与通常清鲜的鱼类不同，一口咬下，肥美香浓但却不腻，不仅大快朵颐，也是东瀛文化的一种体验。 在夏天，日本人常吃鳗鱼来改善食欲，增进体力，而冬天，日本人也常吃香喷喷的鳗鱼饭来驱赶寒意，保持元气。
鳗鱼寿司的做法：
【主料】米饭、鳗鱼
【辅料】寿司醋、蒲烧汁、白芝麻
步骤：
1.鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜；
2.加入两小勺寿司醋趁热拌匀；
3.拌匀的米饭晾凉；
4.晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱200度预热，放中层上下火230度7分钟；
5.取适量的米饭，用左手握一下使之抱团；
6.右手接着整形成有点上拱的长方体；
7.鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段；
8.右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗鱼和米饭黏合到一起；
9.重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可。
【主料】米饭、鳗鱼
【辅料】寿司醋、蒲烧汁、白芝麻
步骤：
1.鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜；
2.加入两小勺寿司醋趁热拌匀；
3.拌匀的米饭晾凉；
4.晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱200度预热，放中层上下火230度7分钟；
5.取适量的米饭，用左手握一下使之抱团；
6.右手接着整形成有点上拱的长方体；
7.鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段；
8.右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗鱼和米饭黏合到一起；
9.重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可。
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