【鳗鱼】鳗鱼的做法有哪些 鳗鱼的营养价值

MAIGOO编辑 上传提供 ★★★ 0

鳗鱼饭是有名的日本料理,许多人都喜欢吃,鳗鱼不仅味道鲜美,而且还有一定的药用价值。不仅可以补虚养血、强精壮肾、还可以预防骨质疏松、促进脑部发育。当然鳗鱼不止可以做鳗鱼饭,还有红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼、鳗鱼干等等。


  • 标题标标
    内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容
  • 标题标标
    内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容
  • 标题标标
    内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容
  • 标题标标
    内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容内容内容内容内容内容内容内容内容容内容内容
鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质,它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼的热量

100克的鳗鱼含有181大卡的热量。鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类,热量比其它鱼要高,肥胖者不宜多食,减肥期间需适量食用。摄入181大卡热量相当于做以下运动:走路47分钟、跑步22分钟、跳绳18分钟、健美操38分钟。

鳗鱼的做法

1、酱汁鳗鱼:将鳗鱼洗净,切段连皮放入盘中。把大蒜生姜切成末,干辣椒切成小段,倒入生抽调料碗中,加入少许盐和鸡精调匀。把调好的调料倒入鳗鱼中,放入蒸锅时间约为15分钟。蒸好后撒入适量葱花即可。

2、烤鳗鱼:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉。用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片。中火2分钟,翻一面。重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了

3、清蒸鳗鱼:将鳗鱼冲洗干净,切成3厘米长的段,在脊背处刻斜十字花刀。葱去根须,洗净,一破四开,切成3.3厘米长的段,铺在盘上。将鳝段在盘中整齐地摆成圆形。盘中间放一高脚大杯,添入汤100毫升,放入精盐、黄酒和味精。火腿、香菇和冬笋均切成片,与姜花一起均匀地摆在鳝段上。猪网油展开盖住鳝段及辅料。上笼蒸熟取出,杯内的汁浇在盘中的菜肴上,上菜时外带姜末和醋。

鳗鱼干怎么保存

1、将鱼干切成块,用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。

2、将鱼干切成块,在鱼块上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。

3、选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块,用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿,雾气喷到就好),然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧,装进食品袋,这时再往食品袋里喷一次白酒,然后扎紧食品袋,最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干,一年也不会坏。

鳗鱼和鳝鱼的区别

1、黄鳝属于合腮目合腮科的鱼料,而鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科。

2、鳝鱼的肉质很薄,肉一般厚度在2毫米左右;而鳗鱼的厚度,像小鳗鱼都有5-6毫米,这是因为鳗鱼的脂肪含量高于黄鳝。

3、对小鳗鱼来说,剖开去头去尾后和一般鳝鱼的大小相似,鳝鱼也没有鳗鱼这样宽。

4、成品的鳗鱼肉上,白色肚子的一面有明显的皮褶(皮下脂肪);黄鳝也有,多见于尾部,并且很少。

5、鳗鱼肉白色、肚子两边的背部呈黑色;鳝鱼肚子白色、两边偏黄色。

鳗鱼Q&A问答
  • Q:孕妇可以吃鳗鱼吗?

    孕妇是可以吃鳗鱼的。鳗鱼肉味道鲜嫩可口,营养丰富,有益气养血、柔筋利骨等功能,是孕期佳品,多吃有好处。但是如果你是对水产品过敏或者过敏体质的人,还是慎重一些比较好。另外要记得要适可而止,吃多的了话会引起肠胃不舒服。

  • Q:怎样挑选鳗鱼?

    以选鱼体藏青色,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。

  • Q:鳗鱼怎么存储?

    从市场挑选质量良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。保存需于-18℃以下冷冻保存一年,若于冷藏状态,一般只可保存7天。

  • Q:鳗鱼怎么解冻?

    1、流水解冻:是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟。

    2、冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。

网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑上传提供”的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>,感谢您的理解及支持!
最新评论